客戶答謝晚宴一般都是在年中或是年末的時候，公司為了答謝客戶而舉辦的一種晚宴儀式，客戶答謝晚宴除了要準備好豐富多彩的表演節(jié)目之外，餐桌上的菜單也是必不可少非常重要的安排。

一、確定上菜的順序，先冷后熱，先菜后點，先炒后燒，先咸后甜，先淡后濃；

二、了解賓客禁忌喜好；

三、確定菜肴的品種宴會菜單和零點菜單的不同之處就在于上菜的內容和上菜的程序不一樣；    

四、菜單價格的變化：如黃燜蹄筋，黃燜魚肚和黃燜魚翅，出現在不同檔次的菜單；

五、來賓人數的變化，人數和價格是宴席菜單設計的兩個變量，把握的好壞會影響到宴席菜單的最終質量；

六、星級酒店的宴會菜單的內容熱菜是八菜一湯。